主料：鳕鱼350克；
配料：芦笋100克，香菇和木耳各50克，葱和姜各25克，鸡蛋清一个；
调料：糖、盐、味精、黄酒、水淀粉适量；

做法：
1、鳕鱼切成块，用盐和黄酒腌30分钟；然后用鸡蛋清和水淀粉抓匀；
2、芦笋切段用水焯一下，香菇切丁，姜切丝，葱切成马耳葱形状备用；
3、炒锅上火加植物油，等油温5成后，下鳕鱼块划开；等鸡蛋清变白后捞出；
4、炒锅加底油，加姜丝和马耳葱以及香菇丁和木耳翻炒；等香菇丁半熟后，下鳕鱼块以及芦笋段继续翻炒，然后加糖和黄酒盐和味精，再翻炒几下，下水淀粉勾欠，出锅即成。

特点：
淮扬菜风味。下面贴照片：

加了鸡蛋清和水淀粉的鳕鱼块

香菇

木耳

芦笋

成品

精华：